≪6/30 晩ご飯メニュー≫・麻婆茄子＆豆腐もどき丼
もどき、というのは豆板醤や片栗粉が入っていないためです。
単なる豚肉、茄子、豆腐の味噌煮込みとも言えますが……（´～｀ヾ）
手早くちゃちゃっと作りたかったので、こんなメニューになりましたとさ。
最近メニューの品数少ないなぁ……
麻婆茄子＆豆腐もどき丼（２人前）；・白米適量
・豚肉の切り落とし100～150ｇ
・茄子（中）１本
・豆腐1/2丁
※茄子か豆腐、どちらかだけでもok
・玉葱1/4個
・あれば胡麻適量
＜調味料＞
・味噌大さじ１
・醤油小さじ１と1/2
・砂糖小さじ１
・塩少々
・だし汁80ml
①豚肉は食べやすい大きさに切り、茄子は短冊切り、豆腐はサイコロ状に、玉葱はクシ切り、＜調味料＞は事前に合わせておく。
②フライパンで豚肉を色が変わるまで炒める。
③②で出た余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取ってから、玉葱を入れてしんなりするまで炒める。次に茄子を入れ、これもしんなりするまで炒める。
④＜調味料＞を③に入れ、ぐつぐつと音がするまで火を通す。
⑤茄子に味が染み込んだら豆腐を入れ、豆腐が暖まるまで火を通す。以上で麻婆茄子＆豆腐もどきの出来上がり。
⑥丼に白米を盛り、その上に⑤を乗せ、あれば胡麻をかけて出来上がり。
＜調味料＞に豆板醤小さじ１入を加え、かつ⑤で豆腐を入れた後に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら、ちゃんと麻婆茄子＆豆腐になりますヨ。
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