田舎からこんにちは

生春巻き（２個分。写真は１個を２等分にしたもの）；
・ライスペーパー２枚
・サニーレタス２枚
・キュウリ1/3本
・ハム２枚（薄切りなら４枚）
・むきえび６個
・ゴマだれ
　　　（タレはお好みで変えて下さい。市販のドレッシングでもok）

①ライスペーパーを水に浸して濡らし、湿らせたキッチンペーパーで両側から挟んで大皿に置いておく。こうすることによってライスペーパーを乾燥させることなく、綺麗にもどすことが出来ます。
②中の具を用意する。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、キュウリはスティック状に細切り、ハムは大きければ２等分に、むきえびはゆがいておく。
③柔らかくなったライスペーパーの上にサニーレタス、キュウリ、ハムを置いて、ゆっくりと具を包む。最後の一巻きの前にむきえびを置いて巻き終えると、むきえびが透けて見えて綺麗になります。
④春巻きを食べやすいように半分に切り、ゴマだれを添えて出来上がりです。

野菜を多めに摂取したい時はこのレシピで！
ガッツリと食べたい時は、ハムやむきえびに代えて照り焼きチキンを入れると美味しいです。
照り焼きチキン入り春巻きはダーリンの大好物だったりしますｖ（←聞いてない）

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お母さんがよく作ってくれた茄子と厚揚げの煮浸し。
見よう見まねで出来たレシピですが、結構お気に入りですｖ

茄子と厚揚げの煮浸し（２人分）；
・茄子中２本
・厚揚げ１枚
・だし汁350ml
・醤油小さじ２
・砂糖小さじ２
・塩少々
・あればすりおろし生姜小さじ1/2
・みりん大さじ２
・あればお好みで練り辛子適量

①茄子は縦に二等分、横に二等分に切り、４等分にする。茄子の皮の方に３ヶ所、横に軽く切り込みを入れておく。厚揚げも三角に四等分する。
②鍋にだし汁を沸かし、みりん以外の調味料を入れ、茄子と厚揚げを入れる。落とし蓋（無ければアルミ箔を落とし蓋の代わりにできます）をして中火で煮込む。
③茄子に味がしみたら、みりんを入れて弱火で１～２分煮込む。
④器に盛り、お好みで練り辛子を添えて出来上がり♪

口の中で噛んだ時に、茄子や厚揚げからジュワーっと煮汁がこぼれ出る食感が大好きです（＾＾）

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