田舎からこんにちは

ペペロンチーノ（１人分）；
・スパゲティ100ｇ
・オリーブオイル大さじ２
・ニンニクスライス１片分
・鷹の爪（輪切りにしておく）１本
・クレイジーソルト（無ければ塩）適量
・ブラックペッパー適量
・乾燥パセリ（あれば）

①たっぷり塩を入れた、沸騰しているお湯でスパゲティを茹でる。
②茹で上がり１～２分前位からフライパンを火に掛け、そこにオリーブオイルを入れる。オリーブオイルが冷たいうちからニンニクスライスを入れて、香りが立ってきたら鷹の爪を入れる。
③茹で上がった麺を②に投入。オイルに絡んだところに茹で汁を約お玉１杯分入れる。
④水分を1/3まで飛ばし、クレイジーソルト、ブラックペッパーで味付けをする。
⑤パセリを振って彩りを整える。
⑥お皿にこんもりと盛りつけ、あれば飾りに鷹の爪を添えて出来上がり♪

これにベーコンや茄子などを添えるとなお美味しいんですが、今日は材料がなかったので基本の味付けだけで頂きました。

唐揚げ３～４人分；
・鶏もも肉400ｇ
・溶き卵1/2個分
＜漬けダレ＞
・しょうゆ大さじ２
・酒大さじ１
・みりん大さじ１
・砂糖小さじ１
・塩小さじ1/4
・すりおろし生姜小さじ１
・すりおろしにんにく小さじ１
＜揚げ粉＞
・片栗粉と小麦粉適量（２：１の割合にするとカリッとなりやすいです）

①鶏もも肉の筋を取り、食べやすい大きさに切る
②漬けダレの材料をボウルで全部合わせ、そこに①の鶏肉を投入。軽く揉み込んでから20～40分漬け込む。
③②の余分なタレを捨ててから、溶き卵を入れて絡ませる。絡ませたら余分な卵も捨てる。
④揚げ粉をまぶす。③でよく漬けダレや卵を捨てていないと、ねちゃねちゃとなります。その場合は揚げ粉を多めに使って下さい。
⑤170度位の油でじっくり揚げます。かりっときつね色に揚がったら取り上げて、１個切ってちゃんと揚がっているか確認した方が良いかも。
⑥もりつけて出来上がり♪

濃い味付けで、すこし甘めです（＾ー＾）