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田舎からこんにちは

~田舎暮らしのOLが日々のごはんや出来事をつれづれなるままに~

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◆サラダうどん◆

サラダうどんとひじきの煮物

≪6/21 晩ご飯メニュー≫
・サラダうどん
・ひじきの煮物

今日は南瓜のコロッケにするかサラダうどんにするか迷いましたが、仕事帰りに買い物に時間を費やしすぎて帰るのが遅くなったので、簡単に作れるサラダうどんに決定しました☆

あとは、なんとなく食べたくなったひじきの煮物。
あまり食材のストックがなかったので人参と鶏肉しか入れていませんが、充分美味しかったー(^∇、^ ) ジュル

それぞれの作り方を掲載しているので、良かったら参考にして下さい↓↓

サラダうどん

サラダうどん(1人分);
・うどん1玉
・ぶっかけめんつゆ適量(なければうどんのつゆを作って冷やしておく)
・ごまだれ適量
<トッピング>
・玉葱1/4玉
・キュウリ1/4本
・レタス1枚
・トマト1/8個
・シーチキン1缶
・ゆでたまご1/2個
・あれば炒り胡麻適量

うどんを茹で、茹で上がったうどんはざるに取り上げ冷水で冷やす。
うどんを茹でている間はトッピングの準備をする。玉葱は薄くスライス、キュウリは細切り、レタスも細切り、トマトは細かくサイコロ状に切る。ゆで卵も茹でておく。
お皿にうどんを盛り、その上に好きなようにトッピングして、ぶっかけめんつゆをかける。エティはめんつゆをなみなみ注ぐより、麺が半分程度浸かるくらいが好きです。
ゴマだれを添えて、出来上がり♪

夏には欠かせないさっぱりメニュー。去年もそうでしたが、今年もヘビロテの予感です(*^^*)

ひじきの煮物(雪平鍋一杯分位);
・ひじき70~100g
・鶏肉100g
・にんじん1/4本
・だし汁(鍋に入れたひじきがひたひたになる程度)
・砂糖大さじ2
・塩小さじ1/2
・みりん大さじ2
・酒大さじ2
・しょうゆ大さじ2
・ごま油適量

ごま油をひいた鍋で、細切れにした鶏肉を炒める。
鶏肉の色が変わったら、千切りにした人参、ひじきを入れて炒める。
②に火が通ったら、だし汁をひたひたになるくらい入れる。残りの調味料も入れる。
弱火でぐつぐつ煮込み、だし汁が2/3以上飛んだら出来上がり♪

お好みで、こんにゃくや油揚げ、大豆の水煮などを入れるとまた美味しくなります。今日は材料がなかったのでシンプルに。

ひじきの煮物は常備菜として大活躍します。
そのままごはんと一緒に食べたり、チャーハンにしたり、炒り豆腐に入れたりエトセトラエトセトラ。
美味しいし、栄養価も高いし、おすすめの一品です( ̄¬ ̄*) /!

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*COMMENT-コメント-
▽無題
このメニューはいいですね、こちらはここのところ非常に暑く、手軽にできそうなので挑戦します
▽夏は冷製ものに限りますね☆
>tontanさん
サラダうどん、是非是非試してみて下さい(^^)
麺をそうめんに変えても美味しいですよ。その時はゆで卵を甘めの炒り卵にするととっても食べやすいです♪

そういえば海外ってうどんやそうめんって売ってるんでしょうか……?

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■Profile
HN:
エティ
性別:
女性
職業:
銀行員みたいなもの
趣味:
最近は節約♪
自己紹介:
田舎でひとり暮らしの20代OL。食費を削るべく、原則3食自炊&1日500円以内!
都会に住むダーリンと中距離恋愛中v

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愛用のソファですv
これでホットサンドや鯛焼きを作ります☆ 最近購入した六角形のお寿司鉢。お寿司を盛る以外にも色々使えそうです!
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これも食卓によく登場するプレートセット。使いやすくて可愛いんですv
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