ピーマンの肉詰め（２人分）；・ピーマン３個
・片栗粉（なければ小麦粉で代用）適量
・サラダ油（焼く時に）適量
＜ハンバーグのたね＞
・合挽肉150ｇ
・タマネギ1/2個
・パン粉大さじ２
・牛乳小さじ１
・溶き卵大さじ１
・塩こしょう適量（塩こしょうのボトルを３振り位？）
・お好みでにんにくのすりおろし小さじ1/2
①ハンバーグの準備をする。タマネギはみじん切りにしてから、フライパンで飴色になるまでじっくり炒める。パン粉は牛乳と合わせてふやかしておく。
②ボウルに冷やした①のタマネギと残りの材料を加え、粘りけが出るまでよくこねる。以上でハンバーグの種は出来上がり。
③ピーマンを縦に２等分し、種とワタを綺麗に取り除いてから内側に片栗粉をまぶす。
④③にハンバーグの種を詰める。
⑤フライパンに油をひき、最初にハンバーグの方を下にして中火で焼き始める。きれいな焼き色が付いたらひっくり返して、蓋をして弱火で１分ほど焼く。ハンバーグに竹串を刺し、赤い肉汁が出てこなかったらOKです。
■ ■ ■
冷凍豆腐のあんかけ（２人分）；・冷凍豆腐1/2丁（小さいパックなら１丁でいいです）
・めんつゆ大さじ４
・醤油小さじ1/4
・片栗粉小さじ1/4
・カイワレ大根10本程度
・煎り胡麻適量
①冷凍していた豆腐を流水で解凍し、両手でぎゅっと挟むようにして水気を切る。その後でレンジに２～３分かけて暖め、出てきた水分も捨てる。
②めんつゆと醤油、片栗粉をよく混ぜ、レンジに２分かける。取り出して１分ほどしたらとろみが出てくるので、よくかき混ぜておく。
③器に豆腐を盛り、上から②のあんをかけ、カイワレ大根と胡麻をトッピングして出来上がり。
高野豆腐みたいな舌触りで美味しいですよ♪
■ ■ ■
コーンとエビのマヨ和え（１人分）；・冷凍コーン大さじ１
・冷凍エビ（小サイズ）５～10個程度
・料理酒（もしくは白ワイン）大さじ１
・マヨネーズ適量
・煎り胡麻適量
①冷凍のコーンとエビを耐熱の器に入れ、料理酒をふりかけてレンジで２分かける。
②レンジにかけて出てきた余分な水分と酒を捨ててから、マヨネーズと煎り胡麻を入れてよく混ぜる。以上で出来上がり♪
メインのお皿の彩りが悪かったため、急遽作ったものです。
お弁当のおかずとかにも良いかも～。
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最近購入した六角形のお寿司鉢。お寿司を盛る以外にも色々使えそうです！
