田舎からこんにちは

茄子とトマトのペペロンチーノ（１人分）；
・スパゲティ100g
・トマト中サイズ1/2個
・茄子中サイズ1/4個
・オリーブオイル適量
・ニンニクスライス適量
・唐辛子１個
・クレイジーソルト（無ければ塩こしょう）適量
・ブラックペッパー適量
・あれば乾燥パセリ適量

①たっぷりのお湯に塩を入れ、スパゲティを湯でる。
②スパゲティを茹でている間に具の下準備をする。茄子は輪切り、もしくは半月切り。トマトはサイコロ状に細切れにしておく。
③スパゲティが茹で上がる２～３分前位に、フライパンにオリーブオイルをたっぷりひいて弱火にかけ、ニンニクスライスと唐辛子をじっくり炒める。ニンニクの香りが立ってきたら中火にし、②の具を茄子→トマトの順で入れて炒める。茄子がしんなりしたらOKです。
④茹で上がったスパゲティを③のフライパンに入れて、火にかけたままよく混ぜる。クレイジーソルト、ブラックペッパーで味を調え、スパゲティがぱさぱさするようならスパゲティを茹でた時の煮汁をお玉１杯分加える。
⑤乾燥パセリで彩りを整え、出来上がり♪

ベーコンを入れても美味しいし、冷製パスタにしても良さそう（＾o＾）！

ランキング参加中です。
ポチリとして頂けるとパソコンの前で小躍りするくらい喜びます↓↓

　　

掻き揚げ冷やうどん（１人前）；
・うどん１玉
・ぶっかけめんつゆ適量
　　　（無ければうどんつゆを作って冷やしておく）
・あれば大葉２枚（飾り用）
＜掻き揚げ＞
・天ぷら粉（市販のを使ってます）適量
・ごぼう５～６cm
・玉葱1/8個
・冷凍むきえび４個
・枝豆３サヤ分

①かき揚げの下準備をする。ごぼうは皮をそぎ取って千切りもしくはささがき、玉葱は細くスライス、むきえびはさっと湯がき、枝豆は皮から出しておく。
②天ぷら粉を水で溶き、①を入れて混ぜる。
③170度の油で両面こんがりするまで揚げ、バットに取り出しておく。
④うどんを茹で、器に盛ってぶっかけめんつゆをかける。
⑤食べる直前に④の上にかき揚げをのせ、あれば大葉の千切りをちらして出来上がり。

ランキング参加中です。
励みになりますのでどうぞポチリとしてやって下さい↓↓

　　

生春巻き（２個分。写真は１個を２等分にしたもの）；
・ライスペーパー２枚
・サニーレタス２枚
・キュウリ1/3本
・ハム２枚（薄切りなら４枚）
・むきえび６個
・ゴマだれ
　　　（タレはお好みで変えて下さい。市販のドレッシングでもok）

①ライスペーパーを水に浸して濡らし、湿らせたキッチンペーパーで両側から挟んで大皿に置いておく。こうすることによってライスペーパーを乾燥させることなく、綺麗にもどすことが出来ます。
②中の具を用意する。サニーレタスは食べやすい大きさにちぎり、キュウリはスティック状に細切り、ハムは大きければ２等分に、むきえびはゆがいておく。
③柔らかくなったライスペーパーの上にサニーレタス、キュウリ、ハムを置いて、ゆっくりと具を包む。最後の一巻きの前にむきえびを置いて巻き終えると、むきえびが透けて見えて綺麗になります。
④春巻きを食べやすいように半分に切り、ゴマだれを添えて出来上がりです。

野菜を多めに摂取したい時はこのレシピで！
ガッツリと食べたい時は、ハムやむきえびに代えて照り焼きチキンを入れると美味しいです。
照り焼きチキン入り春巻きはダーリンの大好物だったりしますｖ（←聞いてない）

ランキング参加中です。よろしければポチリとお願いします↓↓