田舎からこんにちは

鶏ササミの冷製パスタ（１人前）；
・パスタ100ｇ
・鶏ササミ肉１本
・ゴマドレッシング大さじ３
・煎り胡麻小さじ１
＜トッピング＞
・グリーンレタス１枚
・トマト1/2個
・バジル４枚
・タマネギ1/8個

①鶏ササミ肉は茹でてから手で一口大に裂いた状態で、冷蔵庫などで冷やしておく。
②パスタを茹ではじめる。その間にトッピングの下ごしらえをする。レタスは食べやすい大きさにちぎり、トマトは６等分にクシ切り、バジルは細切り、タマネギは薄くスライスしておく。
③パスタが茹で上がったらザルにあげ、冷水でよく冷やす。冷やしたパスタは水をしっかり切ってからボウルに入れ、ゴマドレッシングを大さじ１だけ入れて混ぜる。
④好きなように盛りつけを行う。ちなみにエティの盛りつけの仕方は、お皿にレタスを敷き、その上に③のパスタ、タマネギ、ササミを乗せ、残りの胡麻ドレッシングと胡麻を振り掛け、最後に周りにトマトを飾って出来上がり、というカンジです。

　　

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揚げ出し豆腐（２人前）；
・木綿豆腐１丁
・片栗粉適量
・めんつゆ：水＝１：２（合わせて200mlもあれば充分）
・大根おろし適量
・長ネギの青い部分10cm程度
・すりおろし生姜適量

①豆腐をキッチンペーパーやふきんでくるんで重しを乗せ、10分程度しっかり水切りをする。水切りしている間に、大根はすりおろし、ネギは小口切りにしておきましょう。
②①に片栗粉をまぶし、170℃の油で揚げる。表面がこんがりきつね色に、ちょっと堅すぎかな？と思えるくらいまでしっかり揚げてください。
③豆腐を揚げている間に、めんつゆと水を耐熱容器に入れて合わせ、レンジで２～３分温める。
④②を器に乗せ、③のつゆを上から掛けます。最後に大根おろし、生姜のすりおろし、ネギをトッピングすれば出来上がり。

居酒屋では必ず注文する定番メニューですよね（＾＾）エティだけかしらん？
お好みで一味などをかけて召し上がって下さい。

　　

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豚切り落とし肉でトンカツ（２人分）；
・豚切り落とし肉200～300ｇ
・塩こしょう適量
・ニンニク適量
・揚げ油適量
＜揚げ衣＞
・小麦粉適量
・溶き卵１個分
・パン粉普通のトンカツより多めに用意

①豚切り落とし肉に塩こしょうとニンニクで下味を付け、１枚１枚重ねるようにしてトンカツの形を作る。
②小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつけていく。パン粉は多めに用意しておき、両手で肉を挟むようにしてギュッと力を入れながら付けると、形を整えやすいです。
③フライパンに油をたっぷり入れて揚げる。鍋よりも底の浅いフライパンで揚げた方が、形が崩れにくいと思います。きつね色に揚がったらOK。お好みのソースをかけて召し上がれ♪

　　

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芋餅２人分（８個）；
・ジャガイモ大２個
・片栗粉大さじ２
・砂糖小さじ１と1/2
・塩小さじ１
・粉チーズ適量
＜タレ＆トッピング＞
・バター10ｇ程度（今回はマーガリンで代用）
・しょうゆ大さじ１（お好みで調節して下さい）
・あれば海苔適量

①ジャガイモを柔らかくなるまで茹でて水をよく切り、マッシャーなどで塊が無くなるまでしっかり潰す。
②残りの材料を全部入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜる。生地が落ち着いてひとまとまりになったら、８等分にして丸く平らに生成しておく。
③油をたっぷりひいたフライパンで、②を両面こんがりするまで焼く。
④バターを耐熱容器に入れて、レンジに20秒ほどかけて溶かし、そこに醤油を混ぜてタレを作る。それを焼きたての③に塗り、お好みで海苔を巻いて出来上がりデス。

基本はジャガイモだけなのに、モッチモチでものすごく美味しいです（＾ ＾）
今回は和風に仕上げましたが、チーズなどをくるんで芋餅を丸く生成し、油でカラッと揚げ、タレの代わりにケチャップ等をかければ洋風になりますヨ♪



肉豆腐２人前；
・豚切り落とし肉100ｇ（細切れでもバラ薄切りでも、牛でも可）
・タマネギ中1/2個
・豆腐半丁
・あれば乾燥春雨適量
・飾りに青ネギ適量
＜調味料＞
・だし汁500ml
・砂糖大さじ１
・塩小さじ1/2
・醤油を醤油差しで５～６回し程度（計り忘れた！）
・酒大さじ１
・お好みで豆板醤小さじ1/4

①鍋で豚肉を炒め、火が通って色が変わったら、クシ切りにしたタマネギを入れて一緒に炒める。
②①の鍋にだし汁を入れ、ひと煮立ちさせてからアクを取る。その後で残りの調味料を上から順に入れていく。
③一口大に切った豆腐と春雨を入れ、落とし蓋をして煮込み、春雨に味が染み込めばOK。器に盛って、青ネギなど青みのものを散らせば完成です。

豆板醤は無くても全然OKです。普通の肉豆腐が好きな方は、ない方が美味しく感じるかもしれませんネ。

　　

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